Tourte au saumon

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Tourte au saumon

En entrée ou en plat principal, cette recette régalera vos convives. Les enfants aiment beaucoup cette recette qui leur permet de manger du poisson sans faire la grimace. De plus le saumon est riche en oméga-3 excellent pour la santé.

Ingrédients pour 8 personnes :

  • 400 g de saumon frais
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1 petite boite de champignon en lamelle
  • 50 cl de crème fraîche épaisse
  • 2 échalotes
  • 1 petite botte de persil
  • 1 tablette court bouillon pour poisson
  • 1 càs de farine
  • 30 g de beurre
  • 1 jaune d’oeuf
  • Sel, poivre

Préchauffer le four à 200 degrés (thermostat 7)

Cuire le saumon frais au court bouillon pendant 5 minutes puis réserver.

Pendant ce temps, éplucher et hacher finement les échalotes, de même laver et hacher le persil.

Dans une casserole, faire blondir dans le beurre les échalotes puis ajouter les champignons et le persil mélanger pendant 2 minutes à moyen. Ajouter la farine hors du feu et bien remuer l’ensemble puis ajouter la crème remettre sur le feu et porter à ébullition toujours en remuant. Laisser ensuite la crème épaissir à feu doux pendant 3 minutes. Réserver.

Dans un plat à tarte, déposer la première pâte et piquez là avec une fourchette, déposer les tranches de saumon fumé puis émiettez dessus le saumon frais. Ajouter la crème/champignons bien l’étaler.

Recouvrir le tout de la deuxième pâte feuilletée en soudant les bords avec la première pâte feuilletée. Faire un trou au milieu avec une pointe de couteau puis dessiner des arcs de cercles en partant du centre vers les bords. Dans un récipient, mélanger le jaune d’oeuf avec 1 cuillère à soupe d’eau, avec un pinceau étaler le mélange sur la pâte pour que la tourte dore bien à la cuisson.

Mettre au four pendant 30 minutes.

La tourte peu être préparer la veille et conservée au réfrigérateur mais sans le jaune d’oeuf que vous utiliserez juste avant la cuisson.

 

 

1 juin, 2015 à 8 h 57 min | Commentaires (0) | Permalien


Poulet rôti aux légumes du soleil

poulet rôti 3

Poulet rôti aux légumes du soleil

C’est toujours délicieux un poulet rôti mais c’est encore meilleur avec des petits légumes ! On s’est régalé avec ce plat ! Pour qu’il soit complet vous pouvez le servir avec des pâtes (tagliatelle, pennes ou macaroni).

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 poulet de 1kg7 environ
  • 2 poivrons rouge
  • 2 poivrons vert
  • 2 courgettes
  • 1 aubergine
  • 3 oignons
  • 3 échalotes
  • 3 branche de thym
  • 1 cuillère à café de romarin
  • huile d’olive
  • sel/poivre

 

Préchauffer le four à 200° (th 7)

Sortir votre poulet du frigo et laisser le reposer à température ambiante. Pendant ce temps, lavez les légumes. Videz les poivrons et coupez les en lanières. Détailler les courgettes et l’aubergine en gros cubes. Eplucher les oignons et les échalotes puis coupez les en quartier. Disposer dans un grand plat tous les légumes avec le thym et le romarin.

Saler et poivrer l’intérieur du poulet et le déposer au centre du plat de légumes, arroser le tout d’huile d’olive. Redonner quelques tour de moulin poivre/sel sur l’ensemble du plat.

poulet rôti 1

Mettre au four pendant 1 heure puis diminuer le thermostat à 150° (th5) et laisser cuire encore 45 minutes. N’oubliez pas de retourner le poulet en cours de cuisson et arroser le plat toutes les 1/2 heures pour que la viande reste bien moelleuse.

 

 

5 mai, 2015 à 14 h 00 min | Commentaires (0) | Permalien


Gigot de 7h ou Gigot à la cuillère

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Gigot de 7h ou Gigot à la cuillère

Le gigot de 7h est une recette fantastique ! Tellement simple, ça cuit tout seul. La viande est confite et fondante à souhait, c’est un vrai régal pour les papilles ! Vous pouvez la faire avec une épaule d’agneau, c’est le même principe. Attention toutefois, la viande réduit un peu à la cuisson.

Ingrédients pour 10 personnes (cuisine AZ) :

  • 1 gigot (2.7k)
  • 15 gousses d’ail
  • 4 gros oignons
  • 5 échalottes
  • 4 carottes
  • 2 kg de pommes de terre (pour cuisson vapeur)
  • 4 branches de thym
  • 2 càc de romarin
  • 1 càc de coriandre
  • 1 càc de piment d’Espelette
  • 25 cl de vin blan
  • huile d’olive
  • sel/poivre

Préchauffer le four à 150 (th5)

Préparer les légumes : laver et éplucher les oignons, échalotes, carottes. Couper les en quartier et mettez les dans un grand plat. Laver soigneusement les pommes de terre et bien les essuyer, couper les en deux ou en quartier sans les éplucher. Les disposer également dans le plat. Mettre le thym et le romarin et arroser d’un filet d’huile d’olive. Salez et poivrer.

Dans un bol, mélanger deux càs d’huile d’olive, la coriandre et le piment d’Espelette. Avec ce mélange, masser la viande pour qu’elle s’imprègne bien. Saler/poivrer.

Dans une cocotte ou une sauteuse, mettre l’huile d’olive et faire revenir le gigot sur toutes les faces. Lorsqu’il est bien doré, le mettre dans le plat avec les légumes.

Avec le vin blanc, déglacer la sauteuse et décoller les sucs avec une cuillère en bois. Porter à ébullition afin que l’alcool s’évapore, puis verser le jus sur le gigot dans le plat.

Enfourner le plat à 120 degrès (th4) pendant 7 heures en veillant bien à arroser la viande toutes les heures, voir toutes les 1/2 heures.

Au bout de 4 heures de cuisson, ajouter l’ail sans l’éplucher et couvrir le plat d’un couvercle ou d’un papier d’aluminium, mais veiller à toujours arroser.

Voilà c’est prêt et tellement bon !

 

4 mai, 2015 à 9 h 59 min | Commentaires (0) | Permalien


Filet de julienne sauce chorizo et tagliatelles de courgettes

julienne sauce chorizo

Filet de julienne sauce chorizo et tagliatelles de courgettes

Je vous propose une recette de poisson blanc avec une sauce au chorizo. C’est délicieux ! mes enfants qui aiment pas trop le poisson blanc ont adoré. L’association chorizo/poisson (terre/mer) se mari très bien. J’ai choisi du filet de julienne (peu cher) mais on peut tout aussi bien choisir du filet de cabillaud plus fin.
Ingrédients pour 4 personnes :
  • 4 filets julienne ou  dos de cabillaud
  • jus de citron
  • huile d’olive
  • 3 courgettes
*Sauce  :
  • 70 g de chorizo en rondelles
  • 1 échalote
  • 3 cl de vin blanc
  • 15 cl de crème fraîche liquide
  • jus d’un 1/2 citron
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 1 filet d’huile d’olive
Epluchez et émincez l’échalote, réserver. De même laver et détailler les courgettes en fines lamelles.
Dans une casserole, mettre un filet d’huile d’olive puis faire revenir les rondelles de chorizo quelques minutes, ajouter l’échalote et laisser encore 1 à 2 minutes. Ajoutez le vin blanc et le jus de citron attendre encore 2 ou 3 minutes puis versez la crème liquide et pour finir la pincée de piment d’Espelette. Portez à ébullition (doux) et laissez infuser quelques instant. Passer le tout au mixeur.
Placer les filets sur une feuille de film étirable, ajouté un filet d’huile d’olive et un peu de jus de citron. Faire un petit boudin en roulant le film afin qu’il soit bien hermétique. Déposer les ballotins de poisson dans une casserole d’eau froid et portez à ébullition doux pendant 7 à 8 minutes.
Parallèlement, plongez dans une casserole d’eau bouillante et salée les lamelles de courgettes pendant 2 à 3 minutes.
Une fois le poisson cuit enlevez le file et coupez des petits tronçons pour une jolie présentation à l’assiette. Versez la sauce autour et ajouter les tagliatelles de courgettes. Régalez vous !
* recette sauce inspirée du site 750g

 

22 avril, 2015 à 19 h 23 min | Commentaires (0) | Permalien


Quesadillas au boeuf

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Quesadillas, au boeuf

Qu’est-ce que les Quesadillas ? Ce sont des tortillas pliées en deux et garnies de fromage, de boeuf ou de poulet, de légumes (pas toujours). Vous pouvez variez les plaisirs en choisissant le fromage qui vous plaît.

Le samedi soir en famille ou entre amis, c’est un moment convivial et sympa. On n’a pas forcément envie de cuisiner mais plutôt de se réunir autour d’un plat simple que l’on peut même manger avec les doigts ;) . Je vous propose alors cette recette de quesadillas au boeuf très savoureuse :

Ingrédients pour 8 tacos :

  • 8 galettes de blé ou de maïs (tortillas blé ou maïs)
  • 450 g de boeuf hâché
  • 10 tranche de bacon
  • 100 g de merzer (ou roblochon ou fromage à raclette)
  • 100 g de cheddar
  • 100 g de gruyère râpé
  • 2 oignons
  • 200g de purée de tomates
  • 1 pincée de piment doux
  • 2 càs d’huile d’olive
  • Sel/poivre

Préchauffer votre four à 180°

Emincer les oignons et couper les tranches de bacon en lanière.

Dans une poêle faire revenir les oignons dans l’huile d’olive, ajouter le bacon puis la viande hâchée. Saler, poivrer et bien mélanger le tout.

Ajouter la purée de tomates et la pincée de piment doux.  Remuez avec une cuillère en bois puis laisser mijoter 5 minutes à feu doux.

Laisser la préparation refroidir pendant ce temps découper les fromages en petits dés.

Garnir la moitié de la galette avec 3 cuillère à soupe du mélange de viande et parsemer de dès de fromage (soyez généreux) ajouter du gruyère râpé. Replier la galette pour former une demie lune.

Disposer les tacos sur la plaque du four préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner 5 minutes puis les retourner et laisser encore 5 minutes. Voilà c’est prêt… régalez vous !!!

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23 mars, 2015 à 10 h 41 min | Commentaires (0) | Permalien


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