Flan coco

Flan coco

Cette recette de flan coco n’est pas un gâteau mais plutôt un entremet crémeux et pas trop sucré.

Ingrédients (8 personnes)

• 1 boite de lait concentré sucré (397)
• 1 boite de lait concentré non sucré (410 g)
• 1 brique de crème de coco (200 g)
• 4 oeufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• Citron 1 c à s
• Cannelle 1 c à s
• 30 gr de poudre de noix de coco pour la déco

 Pour le caramel :

• 200 g de sucre
• 4 cuillères à soupe d’eau

Préchauffer le four à 200 degrés.

Faire un caramel. Dans une casserole, mettre le sucre avec l’eau , sans mélanger sur feu moyen attendre que le caramel prenne un jolie couleur noisette. Bien le surveiller pendant la cuisson pour ne pas qu’il brûle. Verser le caramel dans un moule à manquer, bien le répartir puis réserver.

Séparer les jaunes des blancs. Battre les jaunes et ajouter le lait concentré sucré et non sucré puis la crème de coco, bien mélanger.  Ajouter le sucre vanillé, la cannelle et le citron.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement avec une spatule à la préparation.

Verser la pâte sur le caramel dans le moule à manquer.

Cuire pendant 30 minutes au bain marie dans le four. Pour ce faire, remplir d’eau 1/3 d’un autre moule de diamètre une peu plus grand et y mettre le moule avec la pâte puis enfourner.

Une fois cuit, le sortir et attendre qu’il refroidisse puis le laisser quelques heures au réfrigérateur (ou bien le faire la veille). Attention au démoulage de choisir un plat adapté un peu creux au centre ou assez large pour contenir le caramel qui va couler sur le flan. Décorer de poudre de noix de coco, c’est un vrai délice.